深圳西村餐饮老板刘洪近来发现，两个月前，80元就能买到一大包（约5000双）的一次性木筷，现在要花110元。
“一次性木筷子涨价了，我们每月成本增加了4000元。”刘洪说。
刘洪的西村餐饮主要经营外卖业务，平均每天销售1000多个饭盒。像国内大多数快餐业经营者一样，这种每双只要两三分钱的一次性木筷，是刘洪店里普遍使用的餐饮用具。店里平均每月消耗一次性木筷达3万多双。然而，从今年4月1日开始，国家对一次性木筷征收5%的消费税，刘洪的生意就出现了变化。
一次性木筷开征消费税
“消费税刚实施的时候，一次性木筷的价格并没有立竿见影地作出反应。但开始征税后，加上原材料价格上升、人力成本提高等因素，一次性筷子的价格上涨了四成。”刘洪向记者算了一笔账。
据了解，国家对一次性木筷子征收5%的消费税，是希望通过此举来增强人们的环保意识、引导消费和节约木材资源。现在，随着一次性木筷成本增加，不少餐饮企业也在有意识地节省这方面的消耗。“以前由于筷子价格便宜，大家也不在意，就放在桌上让顾客任意拿。但涨价之后，我们开始尽量减少使用一次性木筷，并且提醒顾客为了环保，不要浪费筷子。”刘洪介绍说。
改用可重复使用筷子经济环保
事实上，出于环保和成本的考虑，目前深圳一些餐饮企业也在尽量减少一次性木筷子的使用。
深圳知名的快餐企业味千拉面，两个月前用可重复使用的筷子替代了原先的一次性筷子。味千拉面华强北店的杨经理告诉记者，推广可重复使用的筷子，不仅是为了节约成本，而且也更加环保。“我们开始推广可重复使用筷子时，大部分顾客都表示理解，只有少部分人担心筷子不干净。”杨经理表示，顾客大可不必担心筷子的卫生问题，因为餐厅的筷子都是经过蒸汽和高温消毒的，肯定干净。
相比一次性木筷，杨经理认为可重复使用的筷子更加划算，“因为餐厅的消毒器具原本就有，只是要多花费一些时间和人力，算下来比一次性筷子划算，而且环保。”
这种说法也得到餐饮界人士的赞同。深圳饮食行业秘书长陈少华认为，从表面上看，一次性筷子似乎更加卫生。但如果餐厅的碗碟消毒不好，也同样会造成交叉感染。因此，只要餐厅能够把消毒工作做好，使用可重复的筷子是比较经济的。
外卖快餐可考虑采用竹筷
不过，由于味千拉面主要是以堂吃为主，在深圳日益庞大的盒饭外送业务中，使用可重复性筷子显然不能满足需求。
对此，陈少华认为，目前快餐外送业务可以提倡用竹筷子替代。“竹子是经济林，国家对于一次性竹筷没有征税。而且，竹筷由于防潮性好，质量也比较好，使用起来更加方便卫生。”
但外卖业务采用竹筷子，也遭遇了“成本”这个“拦路虎”。刘洪告诉记者，一双质量较好、独立包装的一次性竹筷要0.3元，是一次性木筷的10倍多。为此，也有餐饮界人士提出，仅仅依靠消费税的经济杠杆来调节还不够，商家总是以消费者的口味调整经营策略，如果消费者本身的环保意识增强，少用一次性木筷子和饭盒，那商家也乐意少提供这方面的产品。
