大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是一种原生态无污染的绿色食品。赤水市紧紧抓住大球盖菇产量高，生产成本低，营养丰富，易于栽种等特点，从2009年开始，首先在复兴镇张家湾村和天台镇兴红村进行试点栽种，栽种面积200多亩，参与农户150多户。

　　目前，大球盖菇试点栽培初见成效，亩产达5000斤左右，投入市场每斤价格在5元左右，每亩毛收入25000元，全市年产100多万斤，毛收入600多万元，除去每亩成本10000元，净收益300多万，为试点农户带来了可观的经济收益。

　　作为新产品，大球盖菇一投放市场，立即受到广大消费者欢迎，产品远销泸州、重庆、成都、遵义、贵阳等地，供不应求，市场前景广阔。赤水市计划逐年在全市范围内推广栽培，同时开发大球盖菇罐头、真空压缩包装、即食成品等系列，让更多的农户受惠。