从前居住于海南岛上，咱们的魔童兄弟是不晓得咸菜是为何物的，直至十一岁那年，举家搬迁回揭阳城这边来定居，咱们的魔童兄弟才知道了原来潮汕地区的咸菜，也是被潮汕人给当做潮汕文化的一部份的。

　　潮汕人素来喜好吃腌制品，由来以久，虽说于医学上的地方疾病调查当中的文献资料显示，潮汕人的肠胃病一直居高不下，然而时至今日的潮汕人，早餐的饭桌上仍然是咸菜的天下，说是每家潮汕人都有将咸菜端上饭桌，或许会有人不信，然而事实上却的确如此。

　　大概是因为咸菜的制作工艺极易掌握，咱们的魔童兄弟虽说不是土生土长的潮汕人，却也懂得一些如何腌制咸菜的门道。大致的过程不外乎将大菜（大芥菜）切成几瓣，或者快刀剁碎了，然后放入瓮中倒入食盐加入南姜（紫姜），然后再密封上一段时，待到大菜（大芥菜）的颜色变得金黄色，便可取出来食用了。

　　刚从外地迁居回揭阳城之时，咱们的魔童兄弟是不喜欢咸菜的，因从小在外边长大，早餐佐菜总是从自家的菜园地里摘拮的新鲜蔬果。回到揭阳城每看见咸菜总是觉得恶心不已，又不好说自己不喜欢，免得落人口实，说是不像个潮汕人，将吃咸菜与潮汕人挂钩到了一块，这大概也是潮汕人的一大特色。

　　改变了咱们的魔童兄弟对咸菜的观点的，大概是在十几二十年前，那时的报纸上刊出了香港的富翁李嘉诚在建造汕头大学时，早餐的佐菜竟也是咸菜，至今犹记得报纸上的香港富翁李嘉诚所说的“猛猛食”（“快点吃”或者“吃快点”）一语。香港富翁李嘉诚的名字于潮汕人当中，是家喻户晓的，就连他那种天字第一号的富翁也只是喝粥配（就）咸菜，咱们的魔童兄弟就算是再多的对于咸菜的异议，也是得硬着头皮吃咸菜的。

　　当然，咱们的魔童兄弟总是有一些想法的：整个潮汕地区，几乎家家户户都将咸菜当作了早餐的佐菜，李嘉诚虽然是个大富商，但是也是一个潮汕人，凭的什么就让报纸对他的吃咸菜来个大特写呀？

　　所以，咱们的魔童兄弟也要向大家宣布一个好消息：咱们的魔童兄弟也是喝粥就着咸菜的！也是一个潮汕人！