荠菜饺子
三月，故乡的田野里五颜六色，金灿灿的油菜花唱着主角，而遍地皆是的荠菜，也不甘落后，正高歌猛唱。
春在溪头荠菜花。春天闪动着惊奇与差涩的目光，怯生生地三步一却，象深闺里的少女，藏在溪头荠芽的露珠里，却在不经意把足迹落在了田间山野，艳了桃李，绿了杨柳。
在这风和日丽的日子，休闲时光，我们到郊外踏青，迎着和煦的春风，看那垂柳绿绿，看哪杨絮飘飘，听着小鸟的叫声，欣赏大自然的春景，呼吸新鲜空气，是多么惬意的事情。我们乘着文友的车，来到丰满的田野，看着满地的各类野菜，我忽然记起辛弃疾的《鹧鸪天》，“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”那词写得清新极了，而那遍地的野菜也同样清新极了。
绿油油的麦田里，田埂上、麦苗旁长满野菜、野草，我喜欢这个季节。也许，不在农村长大，不懂农事，站在田野，我非常茫然，对于家乡的许多野菜，我是只知其名，而不识庐山真面目，好在与文友们一同前往，没有后顾之忧了。大家首先教我认识匍匐在地的荠菜，其叶子呈锯齿状，一朵肥大的荠菜会有许多瘦长的叶子，而且颜色很深，翠绿色，乃至灰紫色。荠菜一年四季都会生长，顽强的生命力令人折服，只是在阳春三月，荠菜才会开出白色和黄色的小花。一片绿油油的田地上，点缀着些花，像村姑黑亮亮大辫子上的蝴蝶结，吸引眼球。可谓“窈窕淑女，君子好球”。
荠菜又名护生草，从字义上理解有保护人生命的意思，荠菜也含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以是人们非常喜爱的一种野菜。它既是一种野菜，又是一种中药兼凉血药物。早在公园前300年我们的祖先就开始食用，据说，荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢还能降低血压、健胃消食等。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味独特。
对荠菜全方位的了解后，首先激起了我包饺子的欲望。我和儿子都爱美食，孩子小时侯对菜肴的挑剔成就了我的烹调技艺，我包饺子的速度是相当快，刚好儿子下午从学校回来休息几天，好好给孩子做点好吃的，大家听说我要用荠菜给孩子包饺子，都来帮我，不一会装满一大塑料袋。采荠荠菜，即游览野外的亮丽风光，又可以得到意外的收获，真是一举两得回到家里，我顾不上其他事，就兴冲冲一头扎在厨房里，找把小剪子，开始细心的择菜，把每棵菜根部细小的黄叶一一剪掉，择好菜就清洗，然后放到开水里烫一下，最后就是剁肉陷，和陷，放上油、盐和蛋，搅拌均匀，就开始开包了，不知不觉包了许多只饺子，一部分冰冻在冰箱里，一部分送给文友品尝。
吃着野菜陷的饺子，那心情，那滋味儿，肯定和平时不一样。听儿子的赞美，俺心里乐开花，所有的疲惫都烟消云散！
又到周末了，我心里又痒痒了，我想用野菜做出更多绿色的美味佳肴。想吃吗？请跟我来。
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