作者：幽兰萦梦
一向就自认为自己不是一个吃货，虽然不是吃斋念佛的，却喜欢以清淡的素食为主。那天上飞的，地上走的，河里游的，山里藏的，所有这些都不是我的最爱，都与我无缘，虽说有时也会略略品尝其中的几味，但也只是浅尝辄止。因此，就极惧怕出门做客，那满桌丰盛的美味佳肴，能够深蕴我心的却是屈指可数，对于河鲜海味，吃起来又怕麻烦，为此，朋友曾窃笑之：“真没听说过，竟然还有人在吃上还怕麻烦。”而此时，我也只是付以浅浅的一笑。没辙，谁让我习性如此呢！
也许，此生只配是井底蛙的命运，源于身体原因，很少踱出家门去品略自然旷美的景色，去勘踏名山大川的雄伟洒脱与豪迈壮阔，更甭说去远方游历，品味舌尖上的美味了。唉，命啊！苦耶！
虽没吃过任何大餐，但对一些名品佳肴还是略知一二。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味，形成了独具自身风格的著名流派和菜系。早就听说中国非常驰名的有四大菜系，即：鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。
鲁菜取材：畜禽、海产、蔬菜。烹饪方法：擅长爆、炒、烤、熘、烧、扒、拔丝、密汁等烹调法。风味：偏于用酱、葱、蒜调味，如葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等。善用清汤、奶增鲜，风格大方高雅，适应性强。
川菜取材：四川离海较远，因此以山珍、江鲜、畜禽、菌类、干货等为特色。烹饪方式：擅长小炒、烤、煸炒泡、烩等烹调法。风味：富于变化，以“辣”为主味，又以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。风格朴实而清新。
粤菜取材：南方，温暖。除海鲜外，以一些野生动物如蛇等为特色。天气炎热，食材不宜久存，以“生猛、鲜”为主，对原料的新鲜程度要求很严。烹饪方式：擅长烤、焗、炒、炸淮扬菜取材：以河鲜、水产为主，注重鲜活。烹饪方式：擅长蒸、炖、焖、煨、烤等；刀工精细，尤以瓜雕享誉四方。风味：菜肴制作精细，口味平和、清鲜而略甜。其菜品细致精美，格调高雅。
自己虽生在江苏，但却没有去品尝过原汁原味的地道的淮扬菜。也许是我们这里是处在南北交界的地理位置上，为此，在平日的菜肴烹饪中，口味有点偏杂，再加之如今川菜的不断介入，人们舌尖上的品味便大有改观。现在的宾馆酒楼，菜系混杂，天南海北的口味都被融会贯通在一起，说不清究竟是属于哪个菜系的，纯粹就是一个大杂烩。好在本人不喑此道，也不善品味，故此，也就不会去加以责难了。
上次儿子乔迁新居之前，我和老公一起去儿子家作客，儿子儿媳兴致盎然地领着我们去品味无锡唯一的一家地道的川菜馆——小蜀娘。这家菜馆的生意异常兴隆，食客如云，要去品尝还得有耐心，为啥？等空桌呗！坐在门外大厅的座椅上，等待着报号。大约半个小时不到，终于轮到我们进餐了。在服务小姐的导引下，我们走到了那张刚刚空下的餐桌前，就见服务生们迅捷地将所点菜肴依次摆上了餐桌，我一看，哎呀妈呀！怎么都是一片红啊。餐桌上的器皿里，那红红的辣椒还躺在油里发出“嗤嗤”的声响，这样的菜我还能吃吗？
这时，只见儿子笑盈盈地对我说：“老妈，这可是正宗的川菜啊，口味非常地道，这里的厨师是从四川带过来的，就连服务小姐都是清一色的川妹子。”随即，儿子便劝我们开始进食。
看着那浮着一层红红的辣椒和泛着浓重的油花的菜肴，我手里举着筷子，就是无从下手。儿媳这时指点着一道口味较淡的川菜对我说：“妈，这道菜不怎么辣，是特地为你点的。”我随着儿媳的指点，向那道菜望去，与其他菜相比，红色确实淡了许多。我用筷子夹了一点放在嘴里品尝。呀！还是一个辣字。
儿子儿媳和老公此刻都笑了起来，老公笑着说：“你就这点能耐啊？这道菜的辣味这么淡，你还嫌辣啊？”儿子也接着说：“老妈，这是川菜中口味最淡的了，其他的菜你根本就无法下筷了。”没辙，我只好勉强地夹了几筷子，那菜一进口，就辣得我直伸舌头，满脸绯红，连眼泪都被辣下来了。看着我如此狼狈的窘相，直乐得他们哈哈大笑，及至后来，我只有看着他们酣畅淋漓地开怀大吃着……
无锡的小笼包是非常有名的，到无锡来不去品尝正宗的小笼包就等于没来。无锡小笼包，当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄（注传统无锡小笼馒头做法中，馒头皮不发酵，因此蒸熟后皮薄而不破，很有嚼劲）、馅多卤足、鲜嫩味香，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。
清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘（石塘湾北）的龙舟上，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺，一直留传至今。
说起无锡小笼包，味道的确蛮不错的，皮薄陷大汁鲜，色是白色的，也就是皮子的颜色。闻过之后，让你想立刻咬下去，味道很鲜，咬上一口，就能吮吸到里面的汤汁。一个个小巧玲珑的，比一般的馒头要小很多。
小笼包的味非常好，看相也很好。小笼包顶端大约有20条折纹，看上去就像一朵花苞。它的皮很薄，再经过一蒸，看上去就是半透明的了，让人看了都是“口水直流三千尺”，怎一个美味了得！
虽然我们这里的饭店里也有制作无锡小笼包的，但口味与无锡当地正宗的小笼包相比，相去甚远。为此，此次无锡之行，儿子儿媳执意要带我们去无锡品尝最负盛名的《熙盛源》正宗的小笼包。
也许是我这人本就欠缺口福，那极具诱惑力的小笼包对于我来说，却远远没有臆想中的那般吸引人。看着那诱人的嫩白色油晃晃冒着腾腾热气的包子，在他们的热情劝说下，我用筷子夹起一只，轻轻地送到嘴边，用牙齿咬破一点皮，将里面的汤汁慢慢地吮吸着。开始觉得口感很好，那爽滑鲜美的汤汁流入嘴里，唇齿间只觉得有一种绵长的香味。待汤汁吮吸得差不多的时候，那陀纯肉的内馅就让我感到很油腻，好不容易连吞带咽将那内馅宛若囫囵吞枣般地吃下去，儿媳又夹了一只放到我面前的碟子中。
看着碟中躺着的这只小笼包，我面露难色，可又不能拂了孩子的一片心意，于是，我把求救的目光投向了老公，老公朝我会意地笑了一下，我便心知肚明了。我依旧如法炮制，将小笼包里的汤汁吸完，然后将内馅夹给老公，再将外皮慢慢食用，这样，既不怠慢孩子的一片好意，让孩子心里感到高兴，自己也算品尝了个中的滋味，实是两全齐美之策。
东北菜的涵盖面是很广泛的，东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜等菜系的说法。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。即使在远离其发源地的无锡，东北菜也非常受食客的青睐。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和满族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以炖、酱、烤为主要特点。代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
儿媳是东北人，源于东北离我们这里相距太远，再加之我身体孱弱，气候不适应，所以一直未能成行。儿媳为了让我们在南方也能品尝到东北菜，便执意请我和老公去东北人开设的别具地方特色的餐馆去品尝东北菜。
你还别说，对饮食一向都很挑剔的我，这表面上看上去很粗犷豪放的东北菜，有几种却很合我的口味。那锅包肉、地三鲜、拔丝地瓜、酱骨架、蘸酱菜等等，让我吃起来津津有味，难得在饭馆饱餐一顿的我，今儿个还真是吃饱了、吃足了。这东北菜看上去很简单，很敦厚，吃起来却很滑口，缘由就是一个，是以蔬菜为基调为主打的，也许，儿媳也是为了照顾我而刻意点了这几道适合我口味的菜肴吧。吃着敦厚朴实的东北菜，沐浴在其乐融融的亲情氛围中，那丝白日因长途跋涉而存留的疲劳感，在一片祥和温馨的欢声笑语里荡然无存……
也许，此行是我数次驻足无锡玩得最开心，吃得最惬意的一次成功之旅。虽然回来也有数日，但每每怀想，那留在舌尖上的回味依旧在唇齿间徘徊，历久弥香……
