致癌的化学物质:苯乙烯

　　代表物品:聚苯乙烯泡沫塑料容器

　　危险等级:1级

　　美国国家毒理学规划处发布的研究报告指出:苯乙烯是一种致癌物，会对人体DNA造成破坏。聚苯乙烯泡沫塑料就是由苯乙烯制成的。

　　预防措施:塑料本体底部或包装上标注材质代码为6号PS的即为含有聚苯乙烯。远离这些制品，包括一次性咖啡杯和杯盖。避免在含聚苯乙烯塑料材质的容器中加热食物，特别是油腻食品，这类容器在高温下会释放出苯乙烯。

　　致癌物质:甲醛

　　代表物品:无皱衬衫

　　危险等级:2级

　　甲醛能让无皱衬衫看起来挺括利落，但它可能对人体健康造成威胁。有证据显示，甲醛会导致鼻腔癌和呼吸系统肿瘤。

　　预防措施:尽量选普通衬衫，如果穿无皱衬衫，在第一次穿之前彻底对它进行清洗。美国加州环保局提醒，对无皱衬衫进行一次洗涤能将甲醛含量减少60％。

　　致癌物质:1，4—二氧六环（二恶烷）

　　代表物品:洗衣粉

　　危险等级:3级

　　2011年，世界环境组织发现洗衣粉中潜伏着致癌物1，4—二氧六环。美国环境工作组公共健康专家桑娅·郎德指出，洗衣粉在去除污渍的同时也会留下有毒致癌化学物质。

　　预防措施:选用具有环保性能的洗涤剂，学会阅读洗衣粉的成分标签，标明聚乙烯、聚乙二醇、聚氧化乙烯等成分的都可能含有1，4—二氧六环。

　　致癌物质:丙烯酰胺

　　代表物品:油炸薯条、薯片和炸面包圈

　　危险等级:3级

　　美国北卡三角洲国际研究院的毒理学部门主任蒂莫西·芬内尔说:“当富含碳水化合物的食物，如薯条、薯片及面包圈等，在高温下加热时，常会释放丙烯酰胺，它会导致人体DNA突变，从而增加患癌风险。”

　　预防措施:烹饪时油温和时间都要掌握好。如果实在想吃油炸食品，不要把食物炸成褐色。做油炸土豆前，先把土豆在水中浸泡2个小时，此法能将丙烯酰胺减少一半。

　　致癌物质:亚硝胺

　　代表物品:烟草、腌肉

　　危险等级:4级

　　烟草的生长、加工和燃烧过程中都会生成致癌的亚硝胺化合物。即使是吸电子香烟也会中招。此外，热狗、腌肉及腊肉中的亚硝酸盐会和胃酸发生反应，生成亚硝胺。

　　预防措施:不论你抽什么类型的烟草，都应彻底戒烟。此外，还应当少吃腌制肉制品，改变烹饪肉食的方法，煮熟或用微波炉烹调比油炸更安全。

　　致癌物质:砷

　　代表物品:糙米

　　危险等级:5级

　　美国消费者联盟进行的一项消费者食品安全调查发现，某些品牌的糙米中砷的含量超过了精制的白米。砷会降低人体修复系统功能，所以当细胞受损时，DNA无法恢复原状，容易癌变。

　　预防措施:煮饭之前用清水将糙米漂洗干净，淘洗时水和米的比例至少为6:1。如果有外出就餐的习惯，每周在饭馆里吃的米饭（或是用米饭制成的其他食品）限制在2份以内。