春节临近，家家户户开始紧锣密鼓地准备肉产品。记者从省城部分大型超市、肉类批发市场以及肉制品专营店了解到，虽然肉价最近略微有所上涨，但并不影响人们采购鲜肉的热情。同时，记者还发现，今年的半成品肉类品种与往年相比有所增多，这也为市民春节餐桌上的肉食提供了便利多元的选择。

　　市场观察：肉价略涨供需未受影响

　　1月31日，记者发现省城滨河东路的一家大型超市生鲜区较往常热闹了许多，原来是超市打出“购物满×元可凭当天小票领取肉票”的广告招徕顾客。

　　“前一段时间500克猪肉差不多9．68元，这两天稍微涨了点。”正在购买鲜肉的一位顾客告诉记者，因怕到年根儿时肉价再往上蹿，所以多备一点。解放路一家集贸市场附近的放心肉店，刚买了些中腰肉和一扇排骨的张先生说，每年年底的时候肉价多少都会涨一些，但今年的肉价却比去年这个时候便宜了一两元钱。肉店老板称，他这里平时每天能卖出两三头的猪肉，最近每天上的肉要比平时多一倍但也不够卖了，他笑着说，“大家都开始忙着为过年准备了。”

　　随着节前需求量的攀升，除了当日宰杀上市的普通鲜肉供应增加外，记者还注意到，冷鲜肉也开始成为不少年轻消费者的选择。太原市一家大型猪肉供应企业的工作人员对记者说，从1月份开始，省城的猪肉供应就开始明显增多，其中冷鲜肉的整体销量也比平时好许多。在省城一家银行工作的葛先生说，虽然冷鲜肉特别是品牌冷鲜肉的价格比普通鲜肉要稍贵一两元钱，但他认为冷鲜肉更干净卫生，口感也不错。

　　亮点发现：半成品肉类品种增多

　　与往年相比，今年的半成品肉类品种更趋丰富多样，不仅有加工过的散称肋排、肚片、肉馅、五花肉、肥肠、鸡腿、牛柳等等，还有一些真空包装的半成品肉食，不过价格相对较高。

　　此外，针对收入较高且生活节奏快的年轻人，一些商家特意将各种半成品肉食附上相关配料，按份包装后出售。这些诸如梅菜扣肉、东坡肘子、四喜丸子、水煮肉片等制作难易程度不同的半成品菜，经过处理后已基本不需要另外添加其他佐料，更不用繁杂的烹制程序，只要在家简单加工就可以做成可口的饭菜。对于如此便利快捷的产品，省城一家医药贸易公司的岳先生表示乐意接受。“今年过年可能要轮班，我就没法回老家了，说不定到时候就会跟值班的同事一起做一顿年夜快餐。”

　　据了解，省城一些社区型饭店餐馆，也纷纷推出包括丸子、烧肉、酱肉和酥肉等家常肉食招揽生意。并州路一家饭店的负责人说，最近已经有不少附近小区的居民来预订，估计再过几天就得加班加点地做了。

　　市场预测：节前肉价基本保持平稳

　　记者在省城府东街和五一路等大型超市观察发现，与前几天相比，虽然最近猪肉的零售价格开始上涨，但幅度并不大。比如前一段时间，猪肉中腰、前后腿肉基本保持在500克9．5元左右，猪肉精瘦肉价格和牛肉中腰价格分别处于500克12元和16元左右，鲜羊肉和白条鸡500克的零售价则分别在20元、9元上下。目前，涨价后的猪肉价格仍在500克10元左右，其他肉类价格则变化不大。

　　一般而言，临近春节，因需求短期内增多等因素的影响，肉价大多会出现一定的波动。太原迎泽肉食批发市场的一位批发商认为，虽然最近猪肉的需求量增加了不少，但随着屠宰量的跟进，一般不会出现断档脱销的情况。

　　太原市物价局最近一个月的肉类价格监测数据显示，元旦过后，猪肉、牛肉、鲜羊肉和白条鸡等肉类的零售价已基本趋于稳定。太原市物价局一位工作人员认为，如果没有突发性因素出现，节前肉价将会继续保持基本稳定。