从天津市消协了解到，2010年1月以来，天津市餐饮行业的投诉率持续上升，与2009年同期相比增长10%。截至目前快报已接到30多起相关投诉，在这30多起投诉中，因为消费者与餐饮企业没有签合同而导致的纠纷达到半数以上，很多消费者因此只能吃哑巴亏。

　　商家玩花活儿

　　1包桌菜品被调包

　　市民张先生在东丽区一家海鲜城订了两桌大年初一的宴席，准备招待亲朋好友。初一晚上6点半，按照饭店规定的时间，他们早早到达了饭店。一上菜，张先生发现和原来约定的菜品有了很大区别，鱼变成了红烧的，鸡也“瘦身”了。即便是事先点的蔬菜，也都变成了辣味的。张先生很生气，立即找来酒店的负责人，但酒店称张先生订的是包桌，包桌的菜都是事先配好的，所以没有违约，更没有什么责任。

　　张先生告诉记者，当初他订的是包桌，每桌880元，但每个菜都是他点的，当初点的是清蒸鱼，结果却变成了红烧鱼。当初点的鸡，酒店说最少2斤以上，但现在也就1斤多点。这完全是酒店方面偷换了包桌的概念。但由于事先没有签消费合同约束这些细节，他拿饭店一点办法也没有。

　　2预约时间不遵守

　　市民桂先生在北辰区一家饭店订了大年初二的两桌姑爷饭，事先和饭店约定好两个单间、两桌宴席。大年初二下午1点50分，桂先生准时带着全家老小来到饭店。可到了饭店才知道，他原来预订的两个单间，还在被别的客人占用着。桂先生找饭店理论，饭店的工作人员只是不停地道歉，声称他们也没有办法。如果桂先生愿意的话，他们可以在大厅安排两桌，但需要桂先生多等一会儿。桂先生无奈只好妥协，在等了近1个小时后，一家人才开始用餐。桂先生懊悔地说：“当初如果签了消费协议，我就不会吃这种哑巴亏了。”

　　3改个菜名报高价

　　为招待亲朋好友，市民刘女士2009年12月就在她经常去的河西区友谊路的一家酒楼预订了宴席。当时酒楼告诉她，包间每桌1280元，大厅每桌980元。为了让自己有面子，刘女士特意订了单间的包桌，并详细查看了菜单。在一切都完善后，刘女士交纳了预订金。可是春节期间，刘女士来吃饭的时候，发现所谓的包桌，很多菜都是原来的菜，只是改头换面改变了名字，但价格却翻了好几倍。刘女士觉得有种上当受骗的感觉，但由于没有签合同，也只能忍气吞声。

　　记者调查

　　4000万年夜饭市场

　　不足2%签标准合同

　　记者了解到，张先生、桂先生和刘女士这样的情况并不在少数，这些消费者都是因为没有签署合同，没有任何依据导致无法维护自己的正当权益，让一些商家钻了空子。

　　据调查，2010年春节全市共有预订年夜饭餐饮服务企业1120家，其中使用合同示范文本68家、使用格式条款373家、其他形式679家；共签订年夜饭合同24217份。但是在这些合同中，使用市工商局制定并推广的《天津市订餐服务合同》示范文本的仅占到合同总数的1.87%，仅有454份。而企业使用自己制定的格式条款签订的订餐合同有9865份，其他通过口头、或者预付款等形式签订的合同则有13898份。据统计，本市2010年共签订年夜饭合同金额3935.416万元，其中涉及合同示范文本金额98.58万元、格式条款金额1130.24万元、其他形式金额2706.596万元。

　　律师支招

　　可自己下载合同

　　避免跟商家扯皮

　　同华律师事务所律师娄航表示，为规范餐饮市场秩序，维护订餐人和餐饮经营者的合法权益，天津市工商局早在2008年就制定了《天津市订餐服务合同》示范文本。该合同中不但约束了双方的权益，其条款充分保护了消费者的合法权益，如果商家不提供的话，消费者可以自行携带下载后的合同，避免与商家扯皮。