沙县认真落实中央惠农政策，因地制宜，多渠道地促进农民增收，17万农民增收路子越来越宽。2009年，沙县农民人均纯收入达7348元，比增10%，农民收入增幅连续六年超过城市居民人均可支配收入增幅。

　　小吃业是这个县农民增收的最主要途径。截至目前，全县外出从事沙县小吃人员达1.8万户5.3万人，遍布大江南北，小吃产业年营业额超过36亿元，经营纯收入达6亿多元。

　　养殖业、笋竹加工业、茶果业等产业也为该县农民带来丰厚的收入。2009年，全县生猪出栏33.52万头，比增6.46%；家禽出栏数280万羽，比增2.55%；渔业总产量6546吨，比增5.06%；全县培育形成县级以上农业产业化龙头企业28家，固定资产总额达11.2亿元，年销售收入9.36亿元，实现税利1.86亿元，辐射基地40万亩，带动农户2.19万户。

　　此外，沙县各类协会和中介组织也为农民增收和农村市场经济发展保驾护航。目前，全县已组建农民专业合作经济组织72家，新增33家，累计带动农户1.79万户，为合作社社员推销农产品2.8亿元。