姗姗来迟的长江刀鱼2月24日在南京市场悄然上市。据统计，目前每天的上市数量为20-30斤，仅是2009年同期的2-3成，量少导致其价格又攀新高，市场上3两以上的长江刀鱼条售价为每斤1800元左右，与2009年相比差不多翻了一番。

　　日上市量仅有20多斤

　　在惠民桥市场，记者看到，只有一家商户有长江刀鱼销售，形似尖刀的刀鱼按照大小不同被放置在冰块上进行保鲜。

　　据了解，长江刀鱼，与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”，自古就是江南美味，苏东坡有诗称赞其“恣看收网出银刀”，清代杂家李渔则称之为“春馔妙物”，近年来，由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降，能见到正宗的刀鱼已实属不易。

　　记者从南京惠民桥水产市场得知，2010年刀鱼比2009年推迟了近10天上市，并且上市量极少，目前每天只有20-30斤左右，而2009年同期，刀鱼的日上市量还能达到上百斤。

　　“主要还是因为春节期间温度低，再加上下雪。”

　　据了解，长江刀鱼是根据水温回游的，水温不到就不会上来，2010年由于气温低，刀鱼上来得特别晚，比2009年晚了10天左右，数量也大幅减少。

　　最高卖到每斤2300元

　　在市场里，为数不多的刀鱼按照大小被分成几个价格档次，目前条重3.5两以上的售价为2300元/斤，条重3两的1800元/斤，条重2.5两的1250元/斤，就是最小的2两重的，也要卖到850元/斤。记者了解到，这个价格已经创了新高，跟2009年相比近乎翻倍。

　　经营户朱师傅介绍说，刀鱼一向身价昂贵，市民都知道，问询的也极少，因此主要的供应对象是高档宾馆和饭店，销售渠道比较单一。2010年过完年，由于许多高档宾馆、酒店还未开始制作刀鱼，所以销量目前较小。

　　不过农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，刀鱼是春季最早的时鲜鱼，食用也是越早越好。这主要是因为前期刀鱼雄性多，体大、脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。过了清明，刀鱼的肉质就开始变老，俗称“老刀”，身价也随之大幅下跌。

　　朱师傅预计，随着后期天气转暖，市场需求的增加，长江刀鱼的价格还有一定的上涨空间，待到临近清明时，价格才会逐步回落。

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　　。市面现有“江刀” 可能不正宗

　　省海洋渔业局相关人士介绍，2010年长江刀鱼的开捕时间确实比2009年晚。长江江阴大桥以下沿线为3月1日至4月30日，江阴大桥以上为3月15日至5月14日，而2009年开捕时间在2月20日左右，主要还是为了保护产卵期的刀鱼。市面上现有“江刀”很可疑，因为各地渔政部门在江面上还没有发现鱼汛，现在就叫卖的“江刀”很有可能不是正宗的长江刀鱼。 扬子晚报

　　。限制捕捞想吃“江刀”更难了

　　2月以后，被誉为“长江三鲜”之一的刀鱼又到了最为肥美的季节，记者了解到，长江南通段近期偷捕刀鱼的现象又有所抬头。记者昨天从南通市海洋与渔业局渔政支队了解到，2010年长江刀鱼的开捕时间从往年的2月20日推迟至3月1日。捕捞许可证配额也压减15%，全省合计仅703张。同时，长江江苏段凤尾鱼全面禁捕。

　　记者2月24日来到南通市区端平桥市场，发现一些水产摊位早已打出了长江刀鱼的招牌，但是价格令人望而却步。

　　一名水产老板告诉记者，目前南通市场上的刀鱼有本地江刀和崇明江刀两种。

　　记者看到，本地江刀标价近2000元一斤，崇明江刀1000元左右一斤。但南通市海洋渔业局有关人士称，目前江刀还未开捕，渔政执法船日夜不停在江面上检查，因此，南通本地江刀应该还未上市。

　　据悉，2010年禁止使用深水张网、插网和三层刺网捕捞刀鱼，对违令作业者，一律严惩。据预测，2010年的刀鱼价格将会随着捕捞政策的收紧而水涨船高，到时长江刀鱼将成为餐桌上的奢侈品。