“打造五大醋业集团，醋产业的年产值达到百亿元”、“整合后，醋产业占工业产值的比重达到5%”、“山西老陈醋不仅要走向全国，还要出口海外”……5月9日，伴随着山西醋产业协会的成立，一场山西醋业大规模整合的序幕正式拉开，传承了数千年的山西老陈醋或将迎来产业发展的春天。

　　一场以“老陈醋”为导火索的醋业革命正在三晋大地上高调展开。

　　5月9日，酝酿已久的山西省醋产业协会宣布正式成立，这是落实“醋八条”的第一个实施性举措，肩负着整合山西醋业的任务，具有划时代的革命性意义。

　　产醋大省的“尴尬”

　　有着3000年酿醋历史的老陈醋是山西人民引以为豪的“金名片”。山西老陈醋与四川宝宁醋、福建红曲醋和镇江香醋并称中国四大名醋，素有“天下第一醋”的盛誉。

　　然而，在激烈的市场竞争环境下，没有人会因为“醋老大”的名声，来等待山西老陈醋领跑国内醋业市场。相反，其他省市的醋业昂首前进，无论在市场的占有率，还是高端产品的研发上，都走在了山西醋业的前列。

　　山西称得上产醋大省，但却不是醋业强省。山西省醋产业协会会长曹文杰告诉《中国产经新闻》记者：“目前，山西有醋企500多家，年产量30多万吨，占全国总产量的1/10，可谓产醋大省，但有商标的企业只有40多家。”

　　据《中国产经新闻》记者了解，山西许多醋厂的产品至今仍处于自然销售状态，缺乏利润支撑使得企业难以拿出足够的资金打造品牌。尽管有研究证明：山西老陈醋含有18种氨基酸，营养价值很高，但山西不少醋厂还是把产品作为原料卖到日本等地，而不是贴着“山西老陈醋”的牌子直接面对国外消费者。目前，山西醋业只有东湖等极少数醋企在国外注册了自己的商标。

　　一个现实的数字更冲淡了山西“醋老大”的自信。曹文杰指出，从醋市场价格看，山西老陈醋整体均价是2000元～2500元/吨，许多手工作坊出产的老陈醋均价则低至1000元～1500元/吨。而镇江恒顺香醋的平均售价在4000元～4500元/吨，四川保宁醋的价格与恒顺接近。与镇江香醋存在每吨2000元的价差，这样的利润怎能说山西是产醋强省呢？

　　的确，山西醋业“活”得实在不轻松。综观当今的醋业市场，除四大名醋外，新疆、河北、贵州、东北等省区也纷纷推出一系列食醋产品，并大举向外拓展。“现在市面上的很多醋及保健醋还不是山西的，说明我们的市场占有率不高。”在成立大会上，山西省醋产业协会顾问、省财政厅副厅长潘贤掌道出了他最近一次去天津出差的尴尬经历：“在一家酒店吃饭的时候，很多客人都点醋饮料。这些醋饮料包装精美，一瓶动辄卖几十元。但一问服务员，这些产品有辽宁的，有江苏的，还有山东的，就是没有山西的。”

　　“事实上，山西把醋产业做大做强的想法由来已久，但一直未见起色。”曹文杰坦言，上世纪末，山西曾花大力气整合几大醋企，成立老陈醋集团。但由于种种原因，老陈醋集团未能挑起行业振兴重担，上市之路也始终未能走通。

　　“把脉”山西醋产业

　　资料显示，醋业市场需求量每年以10%的速度递增。但是，2009年山西规模以上醋企的销售收入仅有6.85亿元。

　　对此，曹文杰表示，缺乏龙头企业是导致山西醋业落后的主要症结所在。山西醋业生产企业众多，但却没有形成完整意义上的产业集群，导致山西醋业内部存在相互压价、恶性竞争的混乱局面，传统经营模式面临着市场的严峻挑战。

　　此外，整个山西醋业生产企业良莠不齐的现状，是阻碍山西老陈醋发展的另一大弊病。由于行业进入门槛低，山西醋业小企业小作坊林立，这些家庭作坊式的小醋厂，生产成本很低，不需要培育品牌。而那些大醋厂经营成本高，生产成本也高，再加上沉重的贷款利息和品牌投入等，造成产品的高成本，在和小醋厂产品市场价位相差不大的情况下，为了争夺市场，他们也只好不惜以大放血的方式低价倾销。“再这样竞相压价，只能从降低山西老陈醋的品质上做文章，其结果是砸掉大家共同的饭碗。”对于企业间大打“价格战”，曹文杰一针见血地说。

　　业内人士指出，由于一些小企业制假贩假，并在市场上对大企业形成价格竞争，使得许多大企业不得不忙于应对内部的市场争夺，无暇放眼外部市场，严重地影响了山西醋业的发展和山西经济的增长。更为严重的是，山西醋业的内部争斗给外来竞争者可乘之机，就在山西醋业忙于压价竞争的时候，镇江香醋却一举发展起来，产销量超过了山西醋业，甚至曾有一段时间意欲吞并山西醋业。而辽宁、黑龙江、云南、贵州、安徽等不少省份的企业利用山西老陈醋的品牌大肆生产不符合山西老陈醋工艺标准的山西老陈醋，严重损害了山西老陈醋的品牌信誉。

　　政策支持史无前例

　　“山西是一个‘黑白比’比例很高的地方。重工业占工业生产的比重达90%，轻工业仅占10%。”潘贤掌表示。在资源型经济转型迫在眉睫的今天，如何改变这个严重失衡的“黑白比”比例，是山西上下集体思考的一个问题。

　　2009年，山西省政府在大刀阔斧地进行煤炭资源整合的同时，推出了八大产业振兴规划，其中醋产业的发展作为一个子规划被提上日程。紧接着在2009年岁末，山西省财政厅、省经济和信息化委员会、省商务厅、省质监局、省文化厅和省旅游局在太原联合召开“促进山西醋产业加快发展推进大会”，并联合下发“醋八条”。政府重视程度之高，支持力度之大，社会反响之巨，在山西醋产业的发展史上实属罕见。

　　对于山西醋业乃至整个轻工业而言，这都是一项里程碑式的政策。醋企在央视做广告，山西省财政补贴10%～15%；大型醋企在全国地级以上城市开设品牌店、直营店、连锁店等，省财政给予每店5万元～10万元补贴；醋企通过国际通行质量认证，省财政按每项5万元～10万元补助……

　　除了对醋企进行扶持，山西省财政还将出资搭建公共平台，如支持民航、宾馆等场所宣传山西醋产品，建设山西老陈醋国家级产品质检中心，建立各类老陈醋工业园区，建设“中国醋都”、“中华醋博园”，对分散的小醋坊进行集中连片改造，建立政府、银行、信用担保公司与企业风险共担机制，对上市醋企进行奖励等。

　　潘贤掌表示，山西出台“醋八条”，大力推进醋产业发展，关键要做好市场营销，做好醋文化的传播，引进现代物流方式。

　　“很受鼓舞！”曹文杰认为，“醋八条”至少带来了三大信心：给醋企带来信心，给社会闲散资金带来信心，给金融机构也带来信心。

　　“'醋八条‘出台之前，就有好几位煤老板找我谈过，问投资醋是否有机会。当时我只能坦白说，醋业利润确实太薄。”曹文杰告诉记者：“现在再有人问，我敢说做醋绝对可以做大做强！”

　　醋产业拉开整合序幕

　　伴随着山西醋产业协会的成立，一场山西醋业大规模整合的序幕正式拉开。“协会最重要的是扶持高端醋，提升醋的附加值。”潘贤掌对醋企提出更高要求，希望醋企大力生产、推进高端醋，尽快推出保健醋。

　　据介绍，山西醋产业协会将出面搭建山西醋企品牌宣传的共同平台，制定老陈醋行业标准、老陈醋品评标准、安全工艺规范等。

　　“山西省醋产业协会成立后，可以从研发、设计、生产、包装、营销到文化推广，把广大企业凝聚在一起，整合醋产品的全部环节。”潘贤掌表示，成立山西省醋产业协会，旨在为山西醋业发展提供一个公共载体和平台，凝聚各方力量，共同把山西老陈醋的“名片”打响，同时进行行业自律。他提出，山西省醋产业协会要大力支持山西醋产业发展有限公司的发展，开展醋产业的市场推广和整合营销，推进高端醋产品的技术研发和产品生产。

　　山西省醋产业协会秘书长赵丽华向媒体透露，由该协会参股经营的第一个醋产业发展项目山西醋产业发展有限公司，以山西老陈醋为龙头，捆绑山西名优土特产为一体，在全国各大城市和乡镇社区开设连锁加盟店，实行统一配送和电子商务管理，打造遍布全国的渠道网络，目前已在北京、天津、吉林、河南等地扎根。

　　对于下一步的发展，山西醋产业发展有限公司董事长王建忠对《中国产经新闻》记者说：“山西醋超市在重组后，将加速在全国展开连锁加盟，并重点宣传山西老陈醋这一品牌，不仅要提高国内市场占有率，而且将寻求合作伙伴，建立起国际市场销售网络。”

　　更值得醋企期待的是，金融机构的支持亦将落在实处。4月16日，山西省银监局、证监局、保监局等单位共同发布《金融机构支持山西资源型经济转型发展实施意见》，提出一揽子金融措施。以老陈醋为代表的特色食品工业，是《意见》明确提出的六大重点支持领域之一。

　　有了政府、协会和金融机构的三重支持，王建忠信心十足地说：“过去几十年，山西对全国经济的贡献是‘黑色输出’，现在以老陈醋为代表的绿色经济抬头，我们的贡献会变成'绿色输出。”

　　曹文杰对山西醋业的未来也充满信心，他对《中国产经新闻》记者说，山西醋业将打造醋业“五朵金花”，每家企业调味醋年产量达到20万吨，整个产业年产值达到100亿元，使醋产业占工业产值的比重达到5%。