一、模拟公司概况
1、公司类型与经营范围；

1.1 公司类型：私营有限责任公司；

1.2 经营范围：主营湘菜、粤菜、鲍翅参、海鲜等；
2、管理人员及财务人员。

二、餐饮服务企业组织机构框架及部门关系
1、总经理；
2、财务部：财务经理、主管会计、成本会计、出纳；
3、其他相关部门：楼面部、厨品部、人事部、工程部、采购部。

4、其它相关部门关系：协调、沟通、监督、指导
三、财务制度及财务核算办法
1、财务制度：

1.1 总则

1.2 会计核算体系

1.3 财务部职责

1.4 现金管理办法

1.5银行存款管理办法

1.6 商品物资管理办法；

1.7 餐饮企业如何进行内部牵制控制

1.8 餐饮企业如何加强内部稽核制度

2、财务核算办法：

2.1 先进先出法

2.2 实地盘存法

2.3 固定资产直线折旧法等

四、财务人员岗位责任制

1、财务人员岗位责任制：

2、主管会计；

3、成本会计；

4、出纳；

5、稽核员；

6、收银员；

7、保管员。

五、餐饮服务企业会计工作流程

1、建立账套；

2、初始设置；

3、期初余额录入；

4、账务处理：填制凭证、审核凭证、记账、对账与结账；
5、生成会计报表等。

六、经济业务讲解主要内容
1、如何熟练掌握餐饮企业内部控制流程、控制点

1.1 原材料采购、直拨、入库、加工切配、烹调工作流程

1.2 收银系统操作流程

2、结合模拟餐饮公司实际的经济业务讲成本核算及内部控制

2.1 采购管理与控制
2.2 库房管理与控制

2.3 出品部管理与控制

2.3.1 餐具破损如何进行考核？
2.3.2 原材料发货率如何计算？
2.3.3 原材料出成率如何计算？

2.3.4 如何制作标准成本卡？

2.3.5 各档口毛利率如何进行管理与控制？

2.3.6 餐饮成本泄漏点包括哪些,如何进行管理与控制？

七、出具财务报表
1、资产负债表
2、利润表
3、现金流量表

八、财务分析