一、餐饮服务企业主管会计系统知识
1、职业发展要掌握的知识和必备的技能
2、应学习记住税法知识：营业税、所得税及实施细则
3、应学习记会计法知识：会计法、小企业会计制度
4、应掌握的财务资料：营业执照内容；验资报告内容；组织机构代码证书；国税地税税率核准资料；开户银行及账号信息；财务报表信息
5、应知道公司组织结构状况；财务管理制度状况；财务人员状况
6、应了解公司存在会计核算问题，急需解决财务问题

7、应具备工作内容和领导方法

8、建立会计科目

9、会计核算科学性表现在哪？

10、会计核算系统性表现在哪？

二、餐饮服务企业营业收入的会计核算
1、营业收入确认依据：经营范围、税法规定、收入位置
2、营业收入种类：主营业务收入、其他业务收入、营业外收入
3、营业收入收款确认：收银员送交出纳员；报表凭证；签字确认
4、营业收入经济事项
5、营业收入报告制度
6、毛利率与价格
7、账务处理：记账凭证摘要填写，设置会计科目进行会计核算
8、收入审核
9、应收、订金、储值卡、预收账款

10、操作技巧：手段、标准、管理三管齐下
三、餐饮服务企业存货的会计核算
1、采购进货的确认：服从经营范围、采购权限、权责发生制、收益与资本性区分
2、采购进货分类：进货用途、进货形式、进货使用位置、会计科目
3、采购进货付款确认：程序流程、检验入库、凭证传递、签字
4、采购进货经济事项
5、进、消、存概念与管理
6、配送中心建立与使用
7、丢东西，老丢东西怎么办？
8、账务处理：记账凭证摘要填写，设置会计科目进行会计核算

9、操作技巧： 账卡物是否三相等

四、餐饮服务企业费用的会计核算

1、费用支出确认依据：税法、权责发生制、收益与资本性支出
2、费用支出比例：职工福利费、工会经费、职工教育经费、业务招待费、广告费和业务宣传费、保险费
3、费用支出种类；营业费用、管理费用、财务费用
4、费用支出经济事项
5、营业费用内容与设置
6、管理费用内容与设置
7、财务费用内容与设置
8、账务处理，记账凭证摘要，设置会计科目进行会计核算
9、预算决定行动：费用计划与控制

10、操作技巧：事前、事中、事后算账

五、餐饮服务企业成本的会计核算
1、成本核算确认依据：税法、权责发生制、收益与资本性支出
2、营业成本核算概念：经营范围、发生位置、具体内容
3、营业成本核算对象

4、营业成本核算方法

5、“出成率”与“性价比”

6、“成本卡（单）”与“毛利率”

7、“假退料”使用方法
8、“下家决定上家”对错标准
9、成本核算经济事项
10、账务处理：记账凭证摘要、科目设置与核算
11、营业成本与试餐、工作餐处理
12、成本控制技巧：材料定额、限额领料、奖惩制度

六、餐饮服务企业工资的会计核算
1、工资核算确认依据;税法规定
2、“三定”与工资核算
3、工资核算内容
4、工资核算经济事项：计提工资、社保与发放工资
5、账务处理：记账凭证摘要、科目设置与核算
6、操作注意事项
七、餐饮服务企业税金的会计核算
1、税金核算确认依据，税法规定，国、地税务局核定

2、税金计算与公式

3、税金核算经济事项：计提、交税
4、税金核算账务处理
5、税务筹划在哪？
八、餐饮服务企业资金的会计核算
1、资金核算确认依据，税法规定
2、资金核算内容
3、资金核算经济事项
4、资金核算账务处理
5、资金管不住怎办？

6、“预算管理”好！关键点在哪？

九、餐饮服务企业资产的会计核算

1、资产核算确认依据，税法规定，公司规定
2、资产核算内容种类
3、经济事项：购入固定资产、无形资产
4、资产核算账务处理：购入、折旧、清理
5、账内资产，账外资产怎么管？

十、餐饮服务企业的往来对应

1、权责发生制与往来对应科目
2、往来对应科目内容
3、搞清往来对应科目概念与区别
4、往来对应科目账务处理
5、往来对应科目核算技巧

十一、餐饮服务企业损益的核算

1、结转损益类科目月末余额的确认
2、月末将本月所有损益类科目的余额转入本年利润核算
3、年终结转利润及利润分配
4、损益取决于会计核算高低吗？

十二、餐饮服务报表填制

1、财务报表，国家有关规定
2、财务报表种类与内容
3、掌握三张报表之间关系
4、填制财务报表与报出
5、财务报表分析技巧

6、填制财务报表注意事项