劳动合同中的服务期是否可以在合同期间变更？

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同应当采取书面形式，包括劳动合同的签订、变更、解除等内容。因此，如果双方在劳动合同签订后需要变更服务期，应当采取书面形式进行协商，并在变更协议中明确双方的权利义务和变更后的服务期。

需要注意的是，变更服务期应当符合法律法规的规定，不得违反国家法律法规和社会公共利益。此外，在变更服务期时，应当考虑到员工的合法权益，如员工的个人事情和家庭情况等。

总之，劳动合同中的服务期可以在合同期间变更，但需要采取书面形式进行协商，并符合法律法规的规定。