班长老孟
孟班长个子不高，身材瘦小，头发微卷，皮肤略黑，笑起来眼晴形成一条缝，牙齿朝夕刷从未见白过。每次说话鼻音很重，时不时家乡话与普通话掺拌在一起，不认真听，很难领会。班长爱抽烟，还未靠近，就能闻到一股烟味旋转过来，令你措手不及、躲闪不及。
我见过孟班长的爱人三次。她每次来总会带一些家乡土特产，硬是热情得向战友们手里塞。班长爱人与班长相般配，只是略胖一些，也是山西晋城人。“军功章里有你的一半，也有我的一半。”每次提起他爱人，班长总是挺激动的，说她在家里是撑起一片天的，从来没让他牵挂家里任何事情，从班长的语气和神态中，可以看出班长对她是充满爱意的。班长的女儿天真活泼可爱，第一次见这个小姑娘的时候，把我们新战友给惊呆了，简直就是他的翻版，老班长总是乐哈哈的说：这叫种豆得豆，种瓜得瓜，种朵得花。
我到营部时，孟班长当兵已是第八个年头了，老兵们平时都喊他老孟。营部的干部战士少，伙食标准也不是很高，但是孟班长总是想方设法给我们开小灶。尤其是有战友的亲朋好友来部队时，他总会像变戏法一样，瞬间做出几道菜来，令战友们尊敬和称赞。我记忆最深的是孟班长的刀削面了，那情景历历在目，不由想起“吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福”的话来。
在部队上，因为平时的主食都是馒头和米饭，周末的时才吃面条，我们总是缠着孟班长做刀削面吃。看孟班长削面，就如同欣赏一场精彩的表演。削之前，他把面要揉成尺余长的筒状，人站锅前1米多远，左手托面，右手持刀从上向下往锅里削。锅里的热气萦绕，班长的神情专注，起刀落面片飞。只见灵活手腕，力量均衡，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀手，飞出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶落水中，真是“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。转眼之时间一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻如银鱼戏水，煞是好看。孟班长讲，山西地属黄土高坡，由于天气寒冷，因此当地人流行以食用热腾腾的面食，刀削面就是其中之一。他说刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。家庭主妇们托起揉好的面团，站好优美的姿势，飞刀之下面条如流星落地，鱼跳龙门，削出的面条又细、又薄、又长。山西刀削面内虚、外筋、柔软、光滑，深受人们喜爱。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
孟班长的调料（俗称“浇头”或“调和”）做的真是一绝，有时切一些黄瓜丝、韭菜花、青蒜末等，有时切长条的葱花、辣椒片等，有时切点萝卜条，雪里红等。吃的时候，选上自己爱吃的小菜，滴上点老陈醋，点缀一些香菜，放上一点酱，然后用筷子轻轻一搅一拉一松一送，碗中热气腾腾，小小的餐厅里没有说话的，全是吃面条的声音。吃过后，浑身冒汗顿觉惬意舒坦，尽管是吃饱了，但是还想再吃一小碗。
孟班长对对面真是情深意切，很少见过他吃米饭。当然这种偏爱中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。比如过生日吃拉面，取长寿之意；过年吃“接年面”，取岁月延绵之意；孩子到学校上学第一天要吃“记心火烧”，希望孩子多一个长学问的心眼，这些面食已不再是仅仅作为充饥的食物，而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的“精神食粮”。后来，由于工作上的原因，我调离了以前的部队，与孟班长挥手告别。从此后，再也没见到孟班长，虽然出差回过山西，也吃过几次刀削面，但最难忘的还是班长做的。再后来，听部队的战友说，孟班长已经转业回老家了。想一想，这已经是十几前的事情了。孟班长，现在在老家做什么呢，你一切还好吗？嫂子好吗？女儿长大了吧，是不是已经参加工作了呢？
孟班长，何时再回山西，再次握手畅谈军旅往事，再次领略你亲手做的刀削面！再次品尝你那回味无穷的刀削面！
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