醋产业发展加速器时代来临

　　6.85亿到60亿、100亿甚至600亿，这些明显跳跃性的数字，是山西对未来全省醋产业发展所做的完美勾绘，也意味着山西醋产业即将迎来一场前所未有的发展新机遇。

　　“目前全省醋产业的销售收入仅有6.85亿元，如何把这一产业做大做强，做到销售收入60亿元甚至100亿元？如何把山西的老陈醋打造成全国知名的、买得起、用得起产品，而且是能够享受到美丽和健康的一个产品？”日前，在由省财政组织召开的财政支持醋产业发展座谈会上，针对目前全省醋产业的发展现状和存在的问题，省财政厅副厅长潘贤掌表示，“在进行集中调研后，我们将专门出台一系列政策，推动醋产业的发展，做大做强醋产业。”

　　将醋“小题大做”

　　众所周知，煤、焦、铁、电是山西的传统四大产业，生产值占山西整个工业经济的83%，再加上化工、建材重工业，占比就达到了93%。山西的经济结构调整迫在眉睫，而且山西已经开始加速自身经济转型。

　　“因此，现在政府部门应该主动去推动一些工作。”潘贤掌表示，今年以来由国家财政部牵头，开展了家电下乡、新能源等前瞻性工作，对国民经济发展起到了至关重要的作用。而考虑到山西的特殊情况，“我们认为能够形成广泛共识的，除新能源外就是醋产业了。所以山西应该下定决心推动醋产业发展。”潘贤掌说。

　　而针对财政支持的方式，潘贤掌也明确表态，“今后政府支持企业要支持其转变观念，要改变支持的方式和环节。即不是单纯地拿钱来支持单个企业解决具体问题，而是要帮助解决一个产业内企业存在的公共性问题。”

　　做大做强第一步：营销+市场

　　按照未来财政支持全省醋产业发展的分布实施计划，“营销+市场”被列为醋产业做大做强的第一步。

　　在说到这个问题时，潘贤掌举了个例子：山西的醋企中，紫林醋厂规模虽然不是太大，但销售额却排在第二位，并在外有一定的品牌美誉度，很多人一说起醋就会下意识地想到“徐帆做广告的那个”。

　　“这个例子至少说明在营销上，紫林醋厂的成功。”潘贤掌说，所以要做好山西的醋，营销的成功与否是极其关键和重要的事情。而如何打造市场，让山西的醋能够走向全国、走向世界，关键就是能否在短期内在全国各地市场上见到山西的醋产品。

　　“现在的实际情况是，不仅仅是醋产品外地买不到，山西的其他产品也面临同样的问题。”潘贤掌说，山西的小米、红枣没得比，可是在外地商场里同样看不到，这说明山西食品的营销非常弱，因此第一步就是要做市场、做营销。而做市场、做营销当中突出的一个方面就是大力打造品牌。

　　与此同时，打造山西醋产业平台和醋文化平台也被提上发展日程，而政府也鼓励支持山西的醋企业到全国各地开分店，或者说统一地开一些像醋超市、东湖这样的旗舰店。

　　推动醋企业上市

　　目前，制约醋企业发展的最大问题仍是贷款难。

　　事实上，很多醋企因为资金投入不够，产量只能徘徊在1万吨、3万吨左右，而且山西醋企至今仍没有一家上市。

　　“所以我们要推动山西醋产业和资本市场紧密结合在一起，加快 醋企业与资本市场的融合。”潘贤掌认为，“只有山西的醋产业真正和资本市场结合了，才有可能让山西的醋销售由6.85个亿增长为600个亿。”

　　建立醋行业标准

　　针对山西醋企业良莠不齐的现状，省财政也将联合其他部门制定一些醋行业标准，包括质量标准、技术标准、工艺标准、卫生标准等。

　　“标准为王。把山西老陈醋这个标准建立起来，山西陈醋的发展就有坚实的品质做后盾。”潘贤掌表示。

　　同时，支持醋产业的标准化改造。一是支持企业QS认证，按标准进行改造。二是支持一些企业和小作坊进行标准化改造，使之成为样板企业、样板村。“像榆次怀仁村就可以被支持改造成样板村，做到了要看山西酿醋，就可以去那里进行参观。”潘贤掌说。

　　醋系列的“再制造”

　　值得注意的是，未来山西醋产业的发展不只是将醋本身做大做强，与醋相关的系列产品都将被整合再利用。

　　“只有高端的产品附加值才高。”潘贤掌说，因此要发展延伸主打保健醋、醋饮料等产品。“保健醋的利润一般在50%—60%，如果全国有一亿人在睡觉前喝一瓶保健醋，这个市场可想而知。”而且潘贤掌认为，现在醋产业的发展时机非常好。财政也将支持醋产业低端、中端、高端联动发展。

　　低端发展食品醋，中端发展普通的老陈醋。同时，财政还要突出支持高端产品，突出醋产业产品的开发，比如保健醋、保健胶囊、保健沐浴露、洗发水、工业旅游等，还包括有醋房的洗浴中心。