文和友火爆的怀旧生意

近期，深圳文和友在深圳市罗湖区正式开放营业，它处于一栋4层高的独栋建筑，面积约2万平方米，是一个主打美食、同时布景充满了复古气息的商业空间。营业当天文和友实行预约入场制，从11点开始正式开放，短短5个小时系统排号就突破了5万，快闪店茶颜悦色也排号3万左右，而线下排队人群从门口延伸到人民桥，并顺着布吉河拐弯而上。

这蜿蜒的长队也在社交媒体上成为了热议事件，甚至把“深圳茶颜悦色已排队3万号”话题送上热搜榜，但是大众仅看到了表面的茶颜悦色，却忽略了这一事件背后真正的主角——文和友。

文和友发家于湖南本土，属于湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下的品牌。2010年文和友创始人文宾靠5千元启动资金，在长沙坡子街支起了一家卖炸串的路边摊；2011年又与人合伙开了一家10平方米的文和友老长沙油炸社，万万没想到前来购买的人“从街头排到街尾”，而这也是后来文和友将市井文化与民间饮食相结合的原因。

2018年，超级文和友于长沙市海信广场拔地而起。短短一年后，这座超级商业综合体进行升级扩建，迅速成长为长沙文旅新地标。与现代化的建筑外观形成强烈反差，文和友内部尽可能还原上世纪七八十年代长沙的市井生活风貌，各类餐饮小吃、休闲商铺以及设施景观的布局都极具长沙本土特色。

不仅如此，文和友通过系统性的怀旧主题场景打造，将自身作为一个完整的IP打包输出，从而强化品牌记忆，使它有别于传统的线下餐饮业，形成以地方市井文化为核心，集纳餐饮、美妆、娱乐等复合业态的“店中店”的文旅商综合体。而这种超越单一餐饮业态的地域文化空间打造被诸多业内人士定义为文和友模式，甚至被奉为线下商业的发展标杆和制胜密码。

深耕基础业务，孵化自有品牌。纵观文和友的发展历程，一方面深耕龙虾、大香肠、臭豆腐等老长沙小吃这一基础业务，另一方面在品牌孵化和收购等方面也动作频繁，如孵化MĀMĀCHÁ、文和友老长沙外卖、六点左右手打吐司等自有品牌。

收购老品牌，网红店引流。2018年收购湘春酒家这一老品牌，引流茶颜悦色、正哥牛肉串、李公庙糖油粑粑等新兴餐饮品牌网红店入驻，为日后的客流量打下坚实的基础。

连锁布局，多地开花。近年来，文和友旗下的龙虾馆、大香肠、臭豆腐等子品牌已经在全国开启连锁布局，其中文和友老长沙龙虾馆以直营或加盟的形式在广州、苏州、南宁、贵阳、珠海等地开花。

扩张版图，致力于成为全国性文化品牌。文和友将这种“超级体模式”推广到其他城市，其中首站就是华南地区，随后进军广、深两大南部一线城市，并显露出向长三角地区布局的趋势。不仅如此，今年2月南京市秦淮区政府和南京新工集团牵头引进“超级文和友”项目，长沙文和友、诺亚新世纪、正和同邦三家公司联手投资5亿元，将文和友选址于南京秦淮区长乐路132号，并预计在今年年底完工开业。

品牌主打人文情怀，为当代年轻人打造一片乐土。在现代社会，年轻人一直生活在快节奏的生活里，而文和友则是为他们打造了一个逃离现实的空间，首先超大面积的餐饮综合体以一种复古的鲜明风格被消费者打开，全方位的造景以及城市市井文化的沉浸式体验，使人们回到那个充满人情味的80年代。

独具特色的商家入驻条件。文和友引入商家有三条标准：一是存在时间不能低于10年，低于10年说明和城市关联不深；二是不接受连锁品牌，文和友的与众不同，有赖于商家的与众不同；三是生意要好，生意好意味着受市民喜爱。而这三条标准也为文和友后期的火爆奠定了基础。

夜场经济也成为了超级文和友起飞的羽翼。对于现代大部分年轻人来说，清晨的包子再诱人，也比不上夜幕降临后的小龙虾香。但是在一、二线城市，越来越稀少大排档的现实，使人们无法感受平民的夜文化，但文和友则为消费者创造出一种新的可能。小街小巷特有的夜市风情和庞大商圈交融在一起，产生出让消费者无法抗拒的化学反应，可以说年轻人的夜生活，文和友承包了。

文和友作为一个新事物，将来的发展目前也很难下定论，但可以确定的是，在未来如果它在不断挖掘新的、有故事的、有历史的品牌同时保持独有的人文情怀，可以保持其在消费者心中的吸引力。

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